Le batch cooking, que l’on peut traduire de l’anglais par « cuisiner en lots » est une pratique qui consiste à préparer ses repas à l’avance, bien souvent le week-end, pour ne pas avoir à le faire en semaine et ainsi gagner du temps.
Recommandation et astuces
La préparation
Pour la planification de vos repas, voici quelques conseils :
- Sélectionnez les recettes de votre semaine : selon vos envies, la saison, ce que vous avez dans le frigo et vos placards mais aussi selon le côté pratico-pratique ! Des petits wraps ou une salade seront plus appropriés si vous mangez en extérieur, sans micro-onde à disposition par exemple.
- Prévoyez le bon nombre de portions pour les convives durant la semaine : 2 ou 3 en plus ne sont pas de trop si des invités s’ajoutent à table ou si vous souhaitez remplacer le plat prévu.
- Prévoyez une liste de courses pour :
– Être sûr qu’il ne manque aucun ingrédient.
– Calculer les bonnes quantités (acheter la quantité totale pour la semaine est parfois plus économique au kilo).
– N’acheter que ce dont vous avez besoin : cela permet de minimiser les achats superflus, votre porte-monnaie vous dira merci !
La réalisation
La première étape pour gagner du temps est de préparer les denrées brutes pour qu’elles soient prêtes à être cuisinées.
Il s’agit des préparations préliminaires : lavage, épluchage, taillage des légumes et des fruits, élimination de la peau, de la graisse et découpage de la viande ou du poisson par exemple.
Voici ensuite quelques conseils pour gagner du temps dans votre organisation :
- Optimisez la réalisation des tâches pour réduire les temps d’attente : par exemple, vous pouvez faire la préparation du gâteau pendant que les lentilles cuisent.
- Vous pouvez aussi procéder par catégorie d’aliments : préparez une quantité de féculents pour la semaine (pâtes, riz, purée, pomme de terre) et de même pour les légumes, fruits, aromates et plantes aromatiques que vous pouvez préparer voire cuire. Vous n’aurez plus qu’à les assembler au moment voulu.
La conservation
Vous pouvez choisir de réfrigérer, congeler ou encore mettre vos plats sous vide !
Les conseils que l’on peut vous donner :
- Avoir suffisamment de contenants de différentes tailles et assez de place dans le réfrigérateur.
- Penser aux contenants en verre souvent pratiques : ils passent au four, au micro-onde, au réfrigérateur, au congélateur (attention aux chocs thermiques).
- Considérer la fragilité des ingrédients : privilégier de manger les plats les plus périssables en premier.
Un exemple de menu pour la semaine
Le menu de la semaine
| Lundi |
● Soupe de courge butternut* ● Poisson papillote et rösti pommes de terre ● Pancakes aux pommes |
| Mardi |
● Quiche thon poireaux ● Salade de mâche ● Yaourt ● Raisin |
| Mercredi |
● Salade Coleslaw ● Dahl de lentilles corail et légumes (carottes, potimarron, oignons) accompagné de riz ● Salade de fruits orange-kiwi |
| Jeudi |
● Salade de pois chiches, feta, dés de jambon et endives ● Gâteau chocolat lentilles* |
| Vendredi |
● Velouté de carotte et pomme de terre ● Gratin de chou-fleur à la viande hâchée* ● Poire |
* Découvrez ces recettes faciles à réaliser : https://sensetsavoirs.com/soupe-de-butternut-gratin-de-chou-fleur-et-gateau-chocolat-lentilles/