Équilibre alimentaire et cuisine au quotidien

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À Lyon et sa périphérie
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Ateliers ludiques & Formations innovantes
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3 jours soit 21h
En présentiel (chez Sens et Savoirs à Villeurbanne ou sur site)
Assistant maternel du particulier employeur en activité

Contenus répartis sur les 3 jours :

À l’issue de cette formation, l’assistant maternel sera en mesure de réaliser des repas
répondant aux besoins nutritionnels de chacun.

Il pourra participer aux achats, s’assurer de la bonne gestion des stocks et entretenir
les différents équipements utilisés en privilégiant des pratiques écoresponsables.

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Savoirs
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Les 7 familles d’aliments et leurs qualités nutritionnelles.
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Les règles de base de l’alimentation et les recommandations en matière d’équilibre alimentaire (Plan National Nutrition Santé).
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Les règles d’hygiène et de sécurité liées à la préparation des repas.
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Le stockage des aliments : emplacements, règles de stockage et contenants écologiques.
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Les techniques culinaires et recettes du quotidien.
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Les principaux modes de préparation et de cuisson des aliments.
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L’achat en vrac et ses contenants.
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La lutte contre le gaspillage et le zéro déchet.
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Savoir-faire
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Respecter son budget ou le budget défini au préalable avec le particulier employeur afin d'optimiser les courses et gérer les stocks.
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Mettre en place un menu journalier, hebdomadaire selon les saisons et les besoins du particulier employeur ou de l’enfant.
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Choisir et suivre une recette en respectant les recommandations du PNNS. Découverte de nouvelles recettes à base de légumes et de fruits de saison.
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Maitriser les différents types de cuisson afin de conserver les nutriments.
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Présenter un repas de façon agréable pour favoriser la consommation des aliments moins appréciés par les enfants.
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Trier les déchets et/ou utiliser un compost.

Méthode pédagogique
active et participative

Alternance entre théorie et pratique :
Apports de connaissances – Temps d’échanges
Atelier de cuisine – Analyse de la pratique
Retours d’expérience

Intervenante

Céline Leprince
Diététicienne-Nutritionniste | Hypnothérapeute | Formatrice |   Chargée de projet en prévention | Enseignante DUT et licence   Alimentation-Santé Lyon 1

Brigitte Gatimel | Chef de projet Organisation et Communication

06 80 91 04 40
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